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201506月6

柏翠面包机制作手撕面包的方法

准备材料:1,高筋面粉 270克,低筋面粉80克,即发干酵母7克,细砂糖45克,蛋液52克,盐4克,水143克,无盐黄油35克,片状黄油175克。

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柏翠面包机制作手撕面包的方法

手撕面包制作方法:

1,将除黄油以外的所有材料放入面包机桶内。

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2,启动和面程序,面团揉至表面光滑状,可拉出较厚薄膜,加入软化的黄油;再次启动和面程序,面团揉至完全阶段。

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3,将面团放入大保鲜袋中擀开,放入冰箱里冷冻30分钟,冷冻面团时将稍软化的片状黄油擀成长方形。

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4,案板上撒少许高筋面粉,取出冷冻好的面团擀成比黄油片大2倍的长方形面片,将擀开的黄油片放在面片中间。

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5,将面片两端内向折,包紧黄油片,捏紧接缝处,用擀面杖将面团擀成长方形面片,将左右各1/3向中间对折,完成一次3折,再次擀开,一共完成三次3折。

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6,将面团擀成约1厘米厚的面片,从中间切开,分成两条长面条,将长面条两头向内卷,分别卷成2个如意形状。

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7,将做好的面包胚放入面包机桶内,在温暖处进行二次发酵,发酵8分满。

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8,启动烘烤程序,45分钟后面包烤至金黄色,脱模取出即可。

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